Тирамису

Едва ли някой може да каже коя е оригиналната рецепта за този прочут, колкото вкусен, толкова и лесен италиански десерт
2017-05-22 17:52:20
Тирамису

Тирамисуто е родом от Италия и буквално означава "ободрѝ ме!". Заради двете си съдържащи кофеин съставки - кафе и какао, може да крие в себе си закачливи, сексуални нотки. В основата си десертът се приготвя от бишкоти, сирене маскарпоне, вино Марсала, кафе, яйца, захар и какао. Рецептата е адаптирана за варианти със сладолед, пудинги, торти. Често кафето се заменя с плодови сокове или сиропи и шоколад.

Едва ли някой може да каже коя е оригиналната  рецепта за този прочут, колкото вкусен, толкова и лесен италиански десерт. Рецепти много, вкусове разни - основите са - бишкоти, кафе, какао, сирене маскарпоне, сметана, яйца и Марсала. 

Продукти за тава с размери 30/20 см. 
~ 300г бишкоти (Савоярди)  (средно голям пакет)  

500 г. маскарпоне  
2-3 с.л. пудра захар 
250 мл. течна сладка сметана 

~ 300 мл. подсладено еспресо +100 мл ликьорно вино (Марсала, малиново, порто) 

1/2 ч.ч. черно какао с висок % 

За крема Сабайон: 

3 жълтъка 
60 г.  пудра захар
50 мл. ликьорно вино (на стайна температура)  

Приготвяне: 
Първо на крема :) 
* Захарта и жълтъците се разбиват с миксер, докато побелеят (около 10 мин) 
* Купата се поставя в съд  на водна баня, на средна степен на котлона и продължава да се разбърква (вече с тел за яйца, или друга бъркалка) !!! Водата не трябва да ври силно, за да не получим бъркани яйца.  Дъното на купата не трябва да влиза във водата. Бърка се, докато крема се сгъсти и стане пухкав :) - около 15 мин.
* Накрая на тънка струя се прибавя виното и бърка още около 3-4 мин, докато крема го поеме.   

* Кремът се оставя да се охлади напълно. 

* Сиренето маскарпоне се разбърква с пудрата захар (с лъжица) 
* Течната сметана се разбива с миксер до твърди върхове.
* Към нея по малко се прибавя от охладения крем Сабайон  и продължава да се разбива с миксера, докато го поеме. 

* Миксера се сменя с шпатула или лъжица :) и на няколко части се прибавя маскарпонето и бърка, докато крема стане еднородна смес - пухкав и вкусен крем, който може да ядете с лъжицата. 

* В приготвената тава се разстила тънък пласт от крема. 
* Поръсва се с какао равномерно. 
* Кафето и виното се поставят в широка купа, в която да се топят бишкотите. 
* Всяка бишкота се потапя за бързо ( 1, 2, вадиш :) ) и нарежда не плътно една до друга  във формата.
* Покриват се обилно с крема, формата се чуква два-три на масата (плота), за да излезе въздуха, ако има такъв останал.
* Поръсва се отново  с какао.
* Нарежда се втори пласт бишкоти и залива с останалия крем. Ако тавата е по-дълбока, може да си направите и трети ред. Ако не ви стигне тава, а ви остават и крем и бишкоти - наредете ги в широки чаши. 
* Заглажда се равномерно и тавата се прибира за  поне 12 часа в хладилника :) Ха дано устискате :) 
* Преди сервиране се поръсва  с какаото (през цедка или сито става най-равномерно) 

24news.bg


0.1446 s - Время запросов к БД 498 - Количество запросов к БД 0.9132 s - Время парсинга страницы 1.0578 s - Итоговое время парсинга/генерации страницы database - Источник: база данных или кеш