Шаран плакия за Никулден

Чирпанска рецепта
2017-12-05 08:39:00
Шаран плакия за Никулден

Необходими са: 
1 голям шаран - около 2кг.
 
6-7 големи хубаво узрели домата (или 1,3кг от консерва)
 
2-3 глави лук
 
1 глава чесън (пресован)
 
1 ч л червен пипер
 1 ч л черен пипер 1/2 ч л червен лют (или 1 люта чушка, срязана) 
1/2 ч л сух риган
 1 връзка магданоз 
2 с л мед (или захар)
 
3-4 дафинови листа
1 лимон
 
сол на вкус

 

Приготвяне: 
Шаранът се чисти през гърба - не през корема - разрязва се по гръбнака и се изваждат вътрешностите от там.
Така се отваря повече място за пълнежа.
Ако не можете така – направете го по обичайния начин, чрез отваряне на корема.
Осолява се и се оставя за един час. 

За плънката:
 
Обелените домати се нарязват на дребно/или настъргват и задушават с едро нарязан лук, чесън, меда и сока на лимона и всички подправки без дафиновия лист до омекване - без мазнина!!!
Накрая се прибавя ситно нарязания магданоз.
 
Сместа се разделя на две части.
 
Едната половина от сместа се разпределя в тавата
 
С другата половина се пълни шарана.
 
Рибата се покрива с кръгчета домат.
 
Пече се във фурна на 220* за около час.
 
Тавата се изважда и от рибата се отстраняват кръгчетата домат .
 
Шарана се обръща с помощта на лъжици-лопатки, за да се изпече от другата страна, като отгоре се покрива с тънки парчета от останалия лимон, кръгчета лук или домат.
В доматения сос се поставят дафиновите листа.
 
Пече се още 30-40 мин., до извиране течността от доматите - да остане на мазнина, при нужда се включва фурната само на долно печене.
 

Мазнина не се добавя; обикновено такава риба е достатъчно тлъста. Същата рецепта може да се приготви и с друга риба, само трябва да се вземе предвид мазнината – ако е суха риба, ще и трябват около 100мл олио или зехтин.
Същия начин на приготвяне може да се приложи и с друга риба, която не е суха.

На заем от кулинарния блог: Храна за мойте канибали


0.3195 s - Время запросов к БД 513 - Количество запросов к БД 1.1797 s - Время парсинга страницы 1.4992 s - Итоговое время парсинга/генерации страницы database - Источник: база данных или кеш