10 aвгуст - Празник на готвачите

Честит да е празникът на всички, които се занимават с кулинарно изкуство!
2017-08-10 08:27:05
10 aвгуст  - Празник на готвачите

Десети август е денят на Свети Лаврентий – светец и християнски мъченик, за когото се вярва, че е патрон и закрилник на готвачите. В България го отбелязваме вече седма година подред със специално шествие и, разбира се, храна.

Кога точно е започнал процесът на готвене (термично обработване) на храната е въпрос, на който историците все още нямат точен отговор, тъй като няма ясно археологическо доказателство кога е сготвена първата храна. Теориите са най-разнообразни – една от първите такива е, че началото на готвенето трябва да се съотнесе към запалването на огъня, но тя вече е отхвърлена от повечето специалисти като несъстоятелна – наличието на огън не е убедително основание да се мисли, че е използван с такава цел – приета е идеята, че той е използван за топлина и прогонване на дивите животни. Тази теория се подкрепя и от факта, че според доказателствата човекът по това време използва за храна различни плодове, зеленчуци, семена и ядки, които не обработва термично по никакъв начин. Друга теория праща готвенето като процес пък прекалено късно във времето – едва преди 250 000 години, когато се появили камините. В последно време доста разпространена и подкрепяна е идеята, че началото на готвенето се поставя през последния ледников период, когато растителните източници на храна изчезват и на хората им се налага да се обърнат към животински, които трябва да бъдат обработвани термично. Готвенето става част от живота, бита и културата на всеки народ. Но къде е мястото на професионалните готвачи – не жените – домакини, които приготвят храната за семейството, а онези, които готвят за други хора?

Историците са категорични, че началото на хранителните услуги и обслужване датира още от Античността. Публичните готвачи били широкоразпространени в Древен Рим. Императори, аристократи и висши слоеве – всички те задължително са притежавали такива. Затова съотнасяме началото на готварската професия и появата на нейната необходимост към началото на държавността и цивилизованото общество със структура и йерархия. В момента, в който се е появило управлението и висшите слоеве – тогава е възникнала и нуждата от обслужващ персонал за всички дейности, включително приготвянето на храната. Така се появяват хората, които готвят и правят само това. Това създава цяла една нова сфера за развитие. А и самото готвене също започва да се развива – целта не е просто да се сготви храна за ядене, но да е такава, която да се хареса, да е вкусна и да впечатли. Разбира се, всеки може да усети и оцени вкусно сготвената храна и кулинарното майсторство започва да се развива, а добрите готвачи стават много ценени. Историята ни дава свидетелства и за наличието на обществени заведения за хранене още в Древен Рим и Китай.

Може да се каже със сигурност, че професията готвач е една от най-древните в света. Кулинарното майсторство се е пренасяло през поколенията чрез лично предаване на опит и знания. Днес вече съществуват стотици професионални кулинарни академии, гимназии, колежи и училища, както и курсове, уроци, стилове, техники, направления, така че всеки, който иска да тръгне по пътя на професионалните готвачи, да бъде максимално улеснен. Някои казват, че внимателното и търпеливо усвояване на информацията и множеството опити са достатъчни, за да се постигне добро кулинарно майсторство, а други са убедени, че трябва и нещо отгоре – щипка талант, грам дарба или дар Божи точно за това занимание.

24news.bg


0.1436 s - Время запросов к БД 496 - Количество запросов к БД 0.9517 s - Время парсинга страницы 1.0953 s - Итоговое время парсинга/генерации страницы database - Источник: база данных или кеш