Въпреки огромната сила на лобито, месните алтернативи са в упадък: фалшивите бургери от фалшивите месарници нямат вкус

Той отново е зает с въртележката на Флора. Почти толкова натоварен, колкото в гравюра от седемнадесети век. Знаете ли, тази алегория е за манията по лалетата с Флора, богинята на цветята, пияници и много хора, които искат да спечелят от бурната търговия с лалета.

Този път обаче няма Флора на пътя, а фалшив месар и всички останали производители на заместители на месо, които го следват по петите. Тъй като продажбата на този тип продукти, както показа проучването на Rabobank, намалява драстично. Рафтовете са пълни с фалшиви крокети и имигранти Което в Брюксел не е позволено да се нарича кюфтета, но никой не ги купува.

Само мигновено потупване по гърдите. Всъщност предвидих това в статия („Защо се храним с безвкусна храна от супермаркета“), която написах през 2019 г. за HP/време. В Германия Tönnies – един от най-големите производители на месо, закла 21 милиона прасета и говеда през 2017 г. и генерира 6,9 милиарда евро от продажби – забрани всички заместители на месо по това време. Тонис спира веганското си приключение. „Опитах го два пъти“, каза изпълнителният директор Клеменс Тоунс. Die Felt„и два пъти загубих похотта си.“

Потребителят веднага усети разликата

Компанията му се върна към клане на прасета. „В Германия няма пазар за имитация на месо и то не е вкусно“, каза тогава Клеменс Тьонес. Това е доказано правилно от агенцията за пазарни проучвания GfK, която отчете през 2018 г., че оборотът на заместители на месо в Германия рязко е спаднал. Много потребители го опитаха веднъж, но го оставиха така. Да се ​​случи това и в Холандия беше само въпрос на време.

Фалшивото месо е продукт, на който почти бяхме изложени през последните години чрез маркетинг и лобиране за компании като Unilever и вериги супермаркети. И посланието винаги е било кристално ясно: Месото не е наред, а фалшивото месо е добро. Тези, които купуват имитации на месо, са екологични, обичащи климата, щадящи животните и т.н.

Но потребителят не се съгласи: Логично, защото не е нужно да сте готвач, за да опитате разликата между соев бургер и истински. Грудките на лимона няма да се продават на потребителите. Той също така разбира, че няма да спасите тропическа гора с този соев бургер.

Това са хубави лозунги за рекламиране на момчета и момичета, но 90 процента от производството на соя в световен мащаб отива за храна за животни, която след това се озовава в чинията ни под формата на хамбургер. Тези няколко процента от продуктите, заместващи месото, наистина няма да имат значение.

И кой все още вярва в приказката, че фалшивият стек е здравословен, защото е вегетариански? Световната здравна организация (СЗО) предупреди преди години, че много заместители на зеленчуци, известни още катоаналозиСпоменати, попадат под Ултра преработени храни (UPFs). UPF са силно преработени храни, които често съдържат много добавени съставки.

Те са с високо съдържание на калории и често с високо съдържание на сол, наситени мазнини и захари. Според Световната здравна организация процентът на диетични фибри, витамини и минерали в тези продукти е нисък в сравнение с непреработените (натурални) продукти като месо, млечни и някои растителни продукти.

Веганството е загубило своята невинност

Проучване на СЗО показва, че редовният прием на UPF може да доведе до негативни ефекти върху здравето. Помислете за наднормено тегло, затлъстяване, рак, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. По този начин веганството е загубило своята невинност благодарение на UPFs. Някога веганската храна означаваше чиста и чиста храна, но сега веганският пазар е колонизиран от производители. Ултра преработени храни И винаги мисля за веган смирна: какво има в нея?

Във всеки случай. Един по един фалшивият месар скочи на лудата кола на Флора през последните години и сега тази кола скача и се блъска, за да спре, ще последват много фалити, защото можете да кажете на глас, че фалшивият бургер е също толкова вкусен, колкото истинският граждански: Доказателство за качеството на бонбона при изяждането му.

Тогава няма да помогне, ако сложите фалшиво месо до истинското в магазина, както Lidl прави сега като експеримент. Вкусът (както и производствените разходи) ще повлияят Промяна на играта Да стане.

Култивираното месо е бъдещето

В това отношение бих предпочел да заложа на култивирано месо, което все пак е продукт от животински клетки. В рамките на три години Mosa Meat се надява да произвежда петдесет килограма култивирано месо на седмица в Маастрихт. Цената на този еко-бургер трябва да падне до приемливо ниво за потребителя. Ако първият бургер с култивирано месо е струвал 200 000 евро през 2013 г., след няколко години ще струва 9 евро.

Дотогава предпочитам да хапна морков, отколкото пушен веган луканка.

Oswin Schneeweisz е журналист, колумнист и създател на подкасти. Написа и няколко книги. www.oswinschneeweisz.nl

Winya седмица Появява се 104 пъти в годината с независими доклади толкова често, колкото е необходимо. Дарителите правят това възможно.с нас ли сиБлагодаря ти!