Пържени картофи или крокети от мазнина за пържене, все повече хора не искат да знаят нищо повече за това. Фритюрниците са във възход и 29-годишният Джулс Бъкуей вижда празнина на пазара. В Айндховен той стартира първия снек-бар в Холандия. Не само пържени картофи, но и гостът си фантазира на горещия въздух. Вътре е като балон с горещ въздух.
Хрупкавите пържени картофи са готови толкова бързо, колкото пържените картофи от съществуващия снек-бар. Това беше целта на Пакуей, когато разработи концепцията си.
Всеки, който е използвал фритюрник у дома, знае, че уредът отнема повече време от стар фритюрник с фолио. Фритюрниците Paquay са различни. Те са големи устройства, разработени специално за хранително-вкусовата промишленост. „Той има нещо като кошница, която се върти и през нея тече много горещ въздух. Може да побере 2,5 килограма пържени картофи наведнъж. След пет минути той сам хвърли картофите.“
В магазина в Айндховен има четири от тези машини. Все още не е продаден и все още е в процес на разработка.
Първият не е Пакуей. През 2015 г. друг предприемач опита подобна концепция. Те не само са използвали специални фритюрници за сервиране на храна, но са използвали и „обикновените“ фритюрници за продажба на частни лица. „Тогава трябва да изчакате дълго време, за да не стане толкова хрупкаво, както в тези машини“, обяснява Пакуей. Така че той е уверен, че концепцията му ще работи.
„Порция пържени картофи съдържа 35 процента по-малко мазнини“, обяснява предприемачът. С това той се надява да привлече клиенти, които търсят по-информиран избор. Това обаче не е единствената му цел. Ако зависеше от Джулс, пържените картофи вече не са лоша бърза храна. Яденето на пържени картофи винаги е било грях за хората, но всички го обичат. Искаме да го сервираме като пълноценно ястие, така че вече да не е нездравословно.”
Paquay първо ще тества машините и концепцията за една година. Ако се окаже толкова успешен, колкото се надява, ще има нужда от повече бизнес. В Маастрихт или Бреда. На юг те ценят изисканите пържени картофи.“
„Страстен мислител. Twitter maven. Склонен към пристъпи на апатия. Приветлив музикален експерт. Фен на алкохола на свободна практика. Фанатик на бирата.“