Възможно е да има забрана за изкуствено овкусяване на дима. Това може да е проблем за някои пушени колбаси. Понякога към колбасите се добавят аромати, за да имат вкус на дим. Сега изследванията показват, че тези аромати съдържат опасни вещества.
В по-ранна версия на тази статия се посочва, че пушените колбаси Hema са произведени с аромати на пушек. Оказа се, че това е невярна информация и затова е премахната.
В сряда комисия в рамките на Европейската комисия ще проведе гласуване относно евентуална забрана на тези аромати.
Не само пушените колбаси ще бъдат предмет на забраната. Ароматът на „течен дим“ се използва и в салами, бирени колбаси, сос за барбекю, дърпано свинско и пушени бадеми.
Отровни газове
Потенциалната забрана е свързана с метода на приготвяне на аромата на дима. Дървесината се изгаря и отделеният дим се улавя и превръща в течно вещество. „Ако премахнете всички токсини, всичко, което ви остава, е вода“, казва хранителният технолог И. Гисбранд Вилсбауер.
С други думи: за поддържане на вкуса остават някои токсични вещества. Тези вещества се съдържат например и в черните парчета, които се появяват върху месото, ако го пържите твърде енергично на скара.
„Там има много отпадъци“, продължава Фелцбауер. Точно до това заключение стигна Европейският орган за безопасност на храните (EFSA). Тези токсични вещества са генотоксични, което означава, че могат да увредят вашето ДНК и да доведат до рак, генетични заболявания и безплодие, например.
Преди десет години Европейската комисия беше помолена за разрешение да разреши използването на пушилни аромати в храните. „Вече беше казано: обръщайте голямо внимание на количеството, което консумирате“, казва диетологът Али де Бур от университета в Маастрихт. Тогава беше издадено десетгодишно разрешително, но сега не може да бъде удължено. Забраната ще влезе в сила от 1 юли.
Преходен период
Unilever каза в своя отговор, че очаква преходен период, ако забраната наистина бъде наложена. Този период трябва да е достатъчно дълъг, „за да се разработят алтернативни аромати на дим или да се измислят други решения за поддържане на текущия вкус.“
Всъщност пушенето на хот-дог не е на първо място в списъка с алтернативи. „За предпочитане е традиционното пушене да не е посоката, която Yonex иска да поеме, тъй като пушенето с дърва за огрев може да има нежелано въздействие върху околната среда и здравето“, казва говорителят.
Никога повече да не пушите хот-дог?
Хората, които редовно консумират пушени колбаси, не трябва да се паникьосват веднага. Рискът от заболяване от аромати на дим е минимален, тъй като вие като потребител поглъщате само много малки количества.
Това важи и за „редовното“ опушване на храната, което традиционно се прави, за да се удължи срокът на годност на храната: „Често количеството на токсичните вещества е сравнително малко, така че не е много вредно веднага. Но е по-добре да се избягва това“, казва де Бур. Той добави: „Не бих бил твърде загрижен веднага, но е добра стъпка да бъдете погледнати отново критично.“
Имате ли вече приложението RTL News & Entertainment?
да Много се радваме!
все още не? Изтеглете го тук Android И отдел вътрешен контрол.
„Страстен мислител. Twitter maven. Склонен към пристъпи на апатия. Приветлив музикален експерт. Фен на алкохола на свободна практика. Фанатик на бирата.“