Печеливша хранителна система е добра за хората и планетата

• Бо ван Стратен

  Научен редактор

Хранителна система, която е добра за планетата и за хората. Това твърди Планетарната здравословна диета, стартирана през 2019 г. И това е вярно, според ново изследване в САЩ.

Така наречената печеливша диета намалява риска от смърт от рак, сърдечно-съдови заболявания и белодробни заболявания с 30 процента, според изследователите. Той също така намалява емисиите на парникови газове с 29 процента и намалява използването на земята за производство на храни с повече от 50 процента.

„Това е най-подробното проучване на ефектите от планетарната здравословна диета досега“, каза водещият изследовател Уолтър Уилет от Училището по обществено здраве T. H. Chan към Харвард. „Резултатите показват намален риск от всички основни причини за смърт и в допълнение видяхме значително намаляване на въздействието върху околната среда, включително емисиите на парникови газове и използването на земята.“

Изследователите са използвали данни от десетилетия на около 200 000 американци, всички от които работят в здравеопазването и не страдат от хронични заболявания. Тази група, три четвърти от които бяха жени, проследи приема на петнадесет различни групи храни, от зърнени храни и зеленчуци до месо и семена. Това позволи на изследователите да определят доколко тяхната диета е близка до здравословната планетарна диета.

Колкото по-добре участниците се придържаха към диетата, толкова по-малка беше вероятността да умрат от основни причини като рак, сърдечно-съдови заболявания и белодробни заболявания. 10-те процента, които се придържаха по-добре към диетата, имаха 30 процента по-малък шанс да умрат от нея, отколкото групата, която се придържаше лошо. Резултатите бяха публикувани днес в American Journal of Clinical Nutrition.

Планетарната здравословна диета беше въведена през 2019 г. от комисията Lancet-EAT, за да продължи да храни нарастващото население на света по здравословен и устойчив начин. „През 2019 г. хората все още предполагат предполагаеми ползи за здравето“, казва микробиологът Ремко Корт от Vrije Universiteit Amsterdam. „Това ново проучване показва, че ползите за здравето наистина съществуват.“

Кърт вярва, че въздействието на диетата върху здравето може да бъде по-голямо, отколкото предполага това проучване, тъй като всички участници работят в здравеопазването. „Те ще бъдат малко по-здрави от средното население. Ако повторите проучването с напречно сечение на населението, следователно бихте очаквали повече ползи за здравето.“

Широкото прилагане на диетата би било очевидно, като се имат предвид ползите както за хората, така и за планетата. Но водещият изследовател Уолтър Уилет предупреждава да не бъдете прекалено оптимисти: „Промените в поведението винаги отнемат много време. Освен това разходите за околната среда и здравето на храните не винаги са включени в цените. Все още има много субсидии за нездравословни храни.“

Самият Уилет обаче дава добър пример. „Ям много плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти и ненаситени растителни масла. От време на време ям малко млечни продукти, месо или яйца. Много е подобно на средиземноморската диета, но можете да адаптирате вкусовете и продуктите за всяка култура.“