Гранола, кисело мляко за пиене и салати с гевреци: ултрапреработените храни водят до заболяване

„Такива свръхпреработени храни са предназначени да ни подмамят да ги консумираме прекалено много“, казва Яап Зайдел, професор по хранене и здраве във Vrije Universiteit Amsterdam. „Те са индустриално обработени и превърнати в продукти, които продължавате да ядете. Хубави и кремообразни или хрупкави и пълни със захари, мазнини и киселини. Всяка хапка съдържа много калории и почти никаква хранителна стойност.“

Казва, че почти всички хладилници и кухненски шкафове са пълни с такива продукти. „Белият хляб е много лош. Това е брашно с добавки и вече не съдържа фибри. Бисквити и шоколад, разбира се. Но обезмасленото кисело мляко също е прословуто: мазнината е премахната, но съдържа много добавки. необходимо, за да го направи.“ Те все още са вкусни като подсладители и овкусители, Емулгатори и стабилизатори И още.“

Кетчуп: Няма нищо общо с доматите

Два други добре известни примера: картофен чипс и кетчуп. „Картофеният чипс трябва да бъде пържени картофи“, казва Зайдел. „Но ако погледнете съставките, има около 22 от тях. Картофите не са картофи, те са на прах. Вече нямат нищо общо с картофите. Кетчупът също няма нищо общо с доматите, заради всички киселини. “ И сол, и захар, и други неща в него, и това всъщност се отнася за всичко, което има 20 съставки.

Примери

Това са някои примери за ултра-преработени храни:

• Гранола
• пържоли
• Колбаси на скара
• Яжте много готови ястия, като лазаня
• Картофен чипс
• Газирани напитки
• Парченца шоколад
• кетчуп
• Хлебни салати
• Пийте кисело мляко
• Различни видове хляб

Международен екип от учени Нов анализ От предишни научни изследвания върху ултрапреработени храни. Тяхното заключение: Има 32 заболявания, които се срещат по-често при хора, които ядат и пият твърде много от тези продукти. Те имат 50% по-голяма вероятност да умрат от сърдечно-съдови заболявания, 22% по-голяма вероятност да страдат от депресия и 22% по-голяма вероятност да развият диабет тип 2.

Анализът е публикуван в научното списание Списание BMG, събира резултатите от анкети сред около 10 милиона души. Учените, извършили новия анализ, работят в университета Джон Хопкинс в Америка, университета Сорбона в Париж и университета в Сидни в Австралия.

Seidell подчертава вредните ефекти върху здравето на ултрапреработените храни. „Това води до всички известни хронични заболявания, свързани с начина на живот.“ По отношение на повишения риск от депресия той казва: „Знаем, че недохранването води до малки възпаления в тялото. В съдовете и органите, но също и в мозъка. Тогава сте по-податливи на депресия.“

„Ролята на добавките е неясна.“

Елън Кампман, професор по хранене и болести в университета Вагенинген, гледа на дискусията с малко по-различна гледна точка. Няма съмнение, че прекомерната консумация на храни за угояване, като прекомерни мазнини и добавени захари, може да доведе до хронични заболявания. „Но ние не знаем дали обработката на храната, особено добавянето на емулгатори и т.н., води до заболяване.“

Кампман подчертава, че учените в този анализ също заключават, че основните изследвания все още не предоставят неоспорими доказателства. „Необходими са още изследвания, преди да можем да направим окончателни заключения.“

Кампман казва, че все още не са провеждани всеобхватни научни изследвания за ролята на тези добавки. „Нездравословната диета води до хронични заболявания, това е сигурно. Храни, които съдържат много калории, мазнини, захари и сол. Бързи храни, които ви карат да се чувствате сити, но съдържат малко добри хранителни вещества. Това е преди всичко проблем с калориите. Това също беше проблем с обработката, който първо трябваше да се докаже.“

Според Яап Зайдел снабдяването с храна е най-големият проблем: „80 процента от всички продукти в супермаркета са преработени. Имате 20-метрови торби с чипс, торти, бонбони, сладкиши и т.н. Тези продукти са евтини и често са изложени. “ „Освен това: Много от тези неща са лесни за приготвяне и са вкусни. В днешно време ежедневната ни диета се състои от 50 до 70 процента преработени храни. В резултат на това имаме по-малко време да се храним здравословно.“

Ябълката или въртенето на ябълката

Елън Кампман също изрично посочва, че наличието на нездравословни продукти е проблем. „Половината от населението в Холандия е с наднормено тегло. Това се дължи на диетата ни, както и на липсата на упражнения. Стресът и липсата на сън често също играят роля. Често избираме да си почиваме, тъй като консумираме много калории бързо.“ Вие сте изложени на него на всяко място и винаги. След това му се предаваш. Хващате ли ябълката или сърцевината, когато сте гладни?

Според Кампман е необходима политическа намеса, за да се промени ходът на нещата. „Ако можем да променим тяхната наличност, както се случи с пушенето, нещата могат да се променят. Уверете се, че вкусните и здравословни алтернативи са видими и достъпни.“

Все още можете сами да си осигурите здравословна диета, казва тя: „Ако се храните според петте колела на Центъра за хранене, не получавате толкова много от тези преработени храни.“

Зайдел също казва, че преработените и нездравословни храни трябва да станат „по-малко видими и по-малко контролирани“. „Производителите няма да намерят тази мярка за привлекателна, така че ще трябва да потърсите правителството да направи нещо по въпроса.“