Едно основно вегетарианско хранене е доста нормално за повечето хора

Една четвърт от основните ястия, изядени миналата година, са били вегетариански, според доклад на Централното статистическо бюро (CBS). Повече от 40% от холандците ядат вегетарианска храна веднъж или два пъти седмично.

От анкетираните 31% никога няма да ядат основна вегетарианска храна през 2023 г. Малка част от холандците никога не ядат месо или риба (3%), 0,5% се хранят напълно вегетарианско, а 2% не ядат месо, но ядат риба. Числата са в проучването CBS Health/Lifestyle Monitor 2023, съвместно с RIVM и Nutrition Center.

Повечето холандци ядат месо, но не всеки ден: 22 процента от холандците ядат месо, но избират да ядат храна без месо или риба поне три дни в седмицата. 43% ядат вегетарианска храна един или два дни в седмицата. Това е първият път, когато хранителното поведение е специално изследвано по време на седемте основни хранения през седмицата.

Сред възрастните 35% казват, че са започнали да ядат по-малко месо през последната година. Мнозинството (57%) казват, че консумацията на месо не се е променила. Броят на хората, които редовно ядат веган, остава приблизително същият от 2020 г. насам.

Най-честата причина за намаляване на месото през 2023 г. е климатът. През 2020 г. това все още беше здравословно.

Колко често хората ядат вегетарианска храна зависи от тяхното образование. Сред възрастните с висше образование 45% ядат вегетарианска храна винаги или поне три пъти седмично. Този процент е 32% за хората с висше професионално образование и 19% за възрастни със средно или средно професионално образование.

Освен това хората на възраст между 25 и 35 години ядат предимно вегетарианска основна храна, а жените са по-склонни да изберат да не ядат месо, отколкото мъжете.

Въпреки че холандците вече не ядат месо всеки ден, миналото лято стана ясно, че годините на растеж в продажбите на заместители на месото са спрели. Това е „естествена част от кривата на иновациите“, казва Пабло Молеман от ProVeg. „Завършихме първата фаза на растеж и сега пазарът се реорганизира. Обмислят се реконструкция и нови продукти.“

В допълнение към високата инфлация, производителите на заместители на месо страдат от компании, които реагираха бързо на растеж. „Имаше огромно бързане за пускане на нови продукти, което доведе до липса на внимание към качеството на продуктите“, казва Мулман.

Ако клиентите, които купуват заместител на месо за първи път, купят продукт, който не е вкусен или не отговаря на очакванията, те ще стоят далеч от всички заместители на месо поне една година, казва Карен Луек от компанията за заместители на месо Vivera. „Разочарован клиент не се връща. А тези компании също харчат много пари за реклама.“

Производителите на заместители на месо са изправени пред друг проблем. Например Vivera отбелязва, че хората смятат, че продуктите са твърде обработени. Например, продуктите съдържат много сол, въпреки че сега се използва много по-малко сол. „Все още изостава и хората продължават да се повтарят един на друг.“

„Ако някои продукти се окажат твърде солени в проучване, това веднага ще се отрази на целия сектор“, казва Марк ван Норлос от компанията за алтернативи на месото Schouten. Той подчертава, че все още са необходими подобрения, но според него има и нереалистични очаквания. „Просто погледнете задната част на месото и вижте какво има там. Хората също подправят месото у дома със сол и черен пипер.“