Масите са пълни по Коледа, но данъчните задължения остават главоболие за ресторантите

• Роланд Мюлер

  Кореспондент по икономика

Холандците отново ще излязат да ядат, включително тази Коледа. Много ресторанти обаче едва са се възстановили от пандемията на коронавирус, според изследване на ABN Amro. Високите разходи за храна и персонал намаляват печалбите. Повече от половината предприемачи в сферата на общественото хранене имат данъчни задължения.

Представена снимка на Ерик Турен, собственик на ресторант Bougainville, който той отвори през 2017 г. в хотел в сърцето на Амстердам. Само година по-късно компанията получава звезда Мишлен. „Най-накрая стигнахме до точката, в която хората ни познаваха като бар, хотел и ресторант“, казва Турин. „Тогава трябваше да затворим заради Corona.“

Корона дългът, съчетан с по-високи разходи, продължава да оказва значителен натиск върху приходите. „Помислете за енергията, персонала и увеличаването на разходите за месо с 15% и риба с 20%. Опитваме се да предадем това, но гледаме и на нашите „конкуренти“. Ако нещо струва €100, ние не можем да платим € 200 за него.“ . Той се пита.

Торино вярва, че много ресторанти се сблъскват със същите проблеми, въпреки че масите са пълни. „Вече виждате ресторанти да отварят по-малко дни.“ Сайтът за рецензии Tripadvisor наскоро обяви Торен за най-добрия ресторант в света, но той просто иска да отпразнува това, след като дълговете бъдат изплатени.

Анализът, извършен от ABN Amro, потвърждава, че това не е по вина на резервациите. Това показва, че въпреки високите разходи за живот, холандците не намаляват значително разходите за кетъринг. „Ресторантите станаха много по-скъпи, но потребителите са по-склонни да спестят от неща и да продължат да харчат за изживявания“, казва Герарда Вестерхуис, икономист в ABN.

Банката очаква хората да харчат с 2 процента повече за посещения на ресторанти през следващата година в сравнение с текущата година. Този ръст е по-нисък от предходните две години, но според Westerhuis става дума за „нормализиране“. През 2022 г., но също и тази година, изглежда има ефект на догонване.

Фактът, че потребителите харчат добри пари в кетъринг индустрията, не означава, че ще бъдат направени повече печалби. Разходите за закупуване на храна едва ще намалеят, а разходите за персонал ще се повишат значително през следващата година.

Намирането на служители е станало малко по-лесно, но 58 процента от предприемачите в кетъринга казват, че все още имат много трудности.

По време на пандемията от Корона сравнително голям брой предприемачи в кетъринга са кандидатствали за отлагане на данъци. Натрупаните дългове на Corona сега трябва да бъдат платени.

Централното статистическо бюро наскоро съобщи, че 55 процента от предприемачите в ресторантьорството все още се справят с данъчни задължения. Това е много по-ниско за холандската бизнес общност като цяло: 31 процента. Освен това две трети от кетъринг предприемачите посочват, че не разполагат с достатъчно средства, за да изпълнят краткосрочните си задължения.

Дългоочакваната вълна от фалити все още не се е материализирала, включително и в ресторантьорството. ABN Amro очаква 1490 ресторанта да затворят врати тази година, принудително или по собствено желание. Това изключва самостоятелно заетите лица в ресторантьорството. Този брой е малко по-нисък в сравнение с 2022 г. (1695), но много по-висок от 2021 г. (1045), когато броят на фалитите беше исторически нисък.

През ноември проучване на CBS показа, че 11 процента от предприемачите в кетъринга не очакват да могат да продължат бизнеса си още една година.