Когато погледнем към света на сосовете, не можем да не аплодираме разнообразието от вкусове и методи на приготвяне, които откриваме по света. От класическа италианска аматричиана до ароматна шармула от Мароко, всеки регион има свои собствени уникални и отличителни сосове, които придават на местната кухня специален характер. В списъка по-долу има само един испански сос. Не само ще научите за този каталонски сос, но също така можете да следвате правилните съставки, за да приготвите този сос у дома, като използвате правилните съставки.
В тази статия изследваме най-добрите сосове в света. Ние се задълбочаваме в историите зад тези вкусови усещания, културните влияния, които са ги оформили, и ролята, която играят в идентичността и традициите на регионите, към които принадлежат.
От любимото гръцко ястие цацики до невероятната нигерийска супа егуси и каталонския сос номер 10, има много какво да научите и да се насладите, когато става въпрос за сосове. Прекрасно е да видите как различни съставки и техники за готвене се обединяват, за да създадат уникални вкусове, които отразяват разнообразието на световната кухня.
Всеки сос има своя история и допринася за световното кулинарно богатство. Опитвайки тези сосове, можем не само да се насладим на вкусните вкусове, но и да научим повече за историята, традициите и вкусовите предпочитания на различните култури. Това е истинско пътешествие на открития за вкусовите рецептори и ума.
Топ 10 на соса
Ръководство за готвене Атлас на вкуса Наскоро публикува списък с десетте най-добри соса в света според своите читатели и последователи. Този списък е създаден въз основа на гласове и отзиви от хора от цял свят, които са изпратили любимите си сосове. Интересно е да се види кои сосове се очертават като най-добрите само с едно споменаване от Испания.
1. Дзацики (Гърция)
Дзацики е свеж, кремообразен сос с кисело мляко, краставица, чесън и билки. Той е незаменим в гръцката кухня и често се използва като дип или добавка към ястия като гирос и сувлаки. Комбинацията от краставица, кисело мляко и чесън осигурява невероятен вкус.
2. Amatriciana (Италия)
Amatriciana е класически италиански доматен сос с панчета, лук, чесън, пекорино романо и пеперончино. Произлиза от Лацио и често се сервира с букатини. Комбинацията от сладка панчета, тръпчиви домати и пикантно пеперончино го прави популярен сос за паста.
3. Мухаммара (Сирия)
Мухаммара е лют сос от Сирия, приготвен с червен пипер, орехи, чесън, зехтин, лимонов сок и галета. Има интензивен, сладък, опушен вкус с подправки. Мухаммара често се сервира като дип за зеленчуци или като топинг към месни и рибни ястия.
4. Cagik (Турция)
Cacık е турската версия на гръцкото дзацики, приготвено с кисело мляко, краставица, чесън, мента и лимон. Подобно на дзадзики, гагик е освежаващ, готин сос, който върви идеално с меса на скара, кебапчета и други турски ястия. Ментата придава на kajik допълнително освежаващо и ароматно докосване.
5. Салса Суеро (Колумбия)
Сос Suero е колумбийски сос, приготвен със заквасена сметана, чесън, лайм и кориандър. Той е свеж и кисел и идеален за ястия като аджиако или като сос за потапяне. Комбинацията от заквасена сметана, пикантен чесън и пресен кориандър прави Suero salsa експлозия от вкус.
6. Гуасакака (Венецуела)
Гуакакака е любима зелена салса от Венецуела, приготвена с авокадо, лук, чесън, магданоз, лимон и зехтин. Той е кремообразен и свеж, идеален за меса на скара, риба или емпанада. Авокадото осигурява кадифена текстура, а билките и цитрусите придават жив вкус.
7. Авголимоно (Гърция)
Avgolemono е гръцки сос, приготвен с яйца, лимон и пилешки бульон. Често се използва в супи и яхнии заради кремообразната си текстура и леко кисел вкус, типичен за гръцката кухня.
8. Шармула (Мароко)
Charmoula е марокански сос, приготвен от пресни билки, лимонов сок, зехтин и подправки. Често се използва като марината или топинг за риба, месо и зеленчуци. Интензивният вкус върви добре със северноафрикански ястия.
9. Соба Егуси (Нигерия)
Soba egusi е отличителна нигерийска супа, приготвена от семена от егуси, палмово масло, домати, лук и подправки. Има уникален орехов вкус и често се яде с фуфу. Показва колко отличителни и непознати могат да бъдат африканските ястия.
10. Samfaina (Испания)
Каталонската самфаина е вегетарианска яхния на базата на чушки, домати, патладжан, лук и тиквички. Този ароматен сос от печени зеленчуци често се използва като гарнитура към месни и рибни ястия или за приготвяне на ориз или други зърнени храни. Samfaina показва силно средиземноморско влияние в каталунската кухня и е свързано с подобни ястия като рататуй във Франция или капоната в Италия.
Състав и подготовка Samfina
Самвайна Това е традиционен каталунски зеленчуков сос, подобен на рататуй. Това е вкусно и здравословно ястие, идеално като гарнитура към месо, риба или птици или като вегетарианско ястие.
Съставки за 4 души:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 нарязан лук
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
- 1 патладжан, нарязан на кубчета
- 2 тиквички, нарязани на кубчета
- 4 домата, обелени и нарязани на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.
- Запържете лука и чесъна до прозрачност.
- Добавете чушките, патладжана и тиквичките и запържете за 5-7 минути.
- Добавете домати, мащерка, сол и черен пипер.
- Сосът се оставя да къкри 20-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Сервирайте симфонията топла или студена.
„Награден създател. Учен по кафе. Екстремен алкохолик. Фанатик на храната. Организатор.“