Единият е черен пияч, а другият иска мляко и захар. Но както и да пиете кафето си, то идва от същото старо кафеено растение. Нови изследвания показват, че е на повече от 500 хиляди години.
Използвайки гените на кафеените растения от цял свят, изследователите са изградили родословно дърво на най-популярния вид кафе в света: Арабика, по-известна като Арабика.
на Изследователи Той се надяваше да научи повече за растенията, за да ги защити по-добре от болести и изменение на климата. Те открили, че арабиката е възникнала преди около 600 000 години чрез естествена хибридизация между два други вида кафе.
Въпреки че кафееното растение е по-старо от неандерталците, зърната на растението са били печени и варени много по-късно. „През 15 век кафето от Етиопия достига до монасите близо до Йемен“, казва експертът по кафе Рон де Вит от Харвардския университет. Подкаст за кафе Уведомете Editie NL. Те опитаха растението кафе, ядоха го и го опитаха. „Но те не можаха да направят нищо с плодовете, така че ги хвърлиха в огъня.“ Мислеха, че мирише толкова добре, че направиха кафе от него.
Hortus Potassinos в Амстердам
Така че предшественикът на всички използвани днес кафеени зърна е растението Арабика. И той отиде по целия свят. „Холандия изигра голяма роля в това“, казва Де Вит, „Кафеените растения бяха донесени в Hortus Botanicus в Амстердам, след като бяха откраднати от Йемен.“
Следователно кафените зърна са направили дълго пътуване през цялата история. 28-годишната Амира Зирлит има йеменски корени и вярва, че Йемен все още има богата кафе култура днес. „Йеменците сервират кафе навсякъде, например на сватби, социални събития и докато играят игри.“ Кафето често съдържа различни билки като джинджифил, лимонена трева и канела.
Кафе от супермаркет
Това е много различно от кафето, което пием в Холандия. „Много хора в Холандия купуват само кафе от супермаркети“, казва де Вит. „По отношение на качеството, то е малко по-различно от специалното кафе, което идва от висококачествени кафеени зърна.“
Кафето в супермаркетите често се съхранява дълго време, което променя вкуса. „Кафето, от друга страна, често се пече в специализирания магазин на място и можете да го пиете там или да го вземете със себе си в торби.“ Затова Де Вит съветва любителите на кафето да поръчват по-често чаша кафе от специализиран магазин. Кафето, което поръчвате там, често идва от определени региони, но конкретното местоположение може да варира значително. „Някои зърна идват от Африка, други от Азия, Централна Америка или Южна Америка.“
джинджифилово кафе
Любителите на кафе Zerlet засега ще се придържат към йеменското кафе. „Пия го от 15-годишен. Кафето с джинджифил ми е любимо. Препоръчвам на всеки да го опита.“
„Страстен мислител. Twitter maven. Склонен към пристъпи на апатия. Приветлив музикален експерт. Фен на алкохола на свободна практика. Фанатик на бирата.“