Задушено свинско шкембе и задушен патладжан по китайски

Рецептата се състои от две части. Започваме с приготвянето на задушеното свинско шкембе по китайски. По-нататък в рецептата можете да прочетете как да приготвите патладжан на пара.

Бавно приготвено свинско шкембе по китайски

• Основно ястие за 4 човека
• Приготвяне: Около 20 минути + 1 час варене

съставки

• 750 гр. Свинско шкембе с кора
• 2 супени лъжици неутрално масло
• 1½ супени лъжици пудра захар или каменна захар (жълта сладкарска захар)
• 3 супени лъжици лек соев сос
• 2 супени лъжици тъмен соев сос
• 2 глави зелен лук
• 6 см джинджифил
• 300 гр. ориз Пандан

Изисква се допълнително: скимер

Как се приготвя

Етап 1: Нарежете корема на кубчета 2-3 см. Поставете месото в тава и добавете вода, колкото да покрие месото.

Стъпка 2: Оставете сместа да заври и оставете водата да ври около 5 минути, докато повечето от примесите изплуват на върха. Извадете с решетъчна лъжица.

Стъпка 3: Отцедете месото и го изплакнете с вода, за да премахнете последните замърсявания.

Стъпка 4: Подсушете добре тигана и добавете олиото и захарта. Изчакайте, докато захарта се разтвори и стане светлокафява.

Стъпка 5: Добавя се месото и се запържва до златиста коричка. Направете това на порции, ако е необходимо, месото трябва да бъде само един слой в тавата.

Стъпка 6: Добавете соев сос и анасон с вода, колкото да покрие месото.

Стъпка 7: Нарежете зеления лук на 5 см парчета, а джинджифила на филийки.

Стъпка 8: Добавете месото и оставете да къкри около час. Докато стане меко и гладко.

Стъпка 9: Измийте ориза в цедка под студена течаща вода, докато водата стане бистра. Оризът се слага в тенджера с 450 мл вода и се оставя да заври. Тиганът се захлупва с капак, оставя се на възможно най-слаб котлон и се готви около 15 минути или докато водата се изпари и оризът се свари. Или използвайте уред за готвене на ориз. Изключете котлона и оставете ориза да почине за 10 минути.

Стъпка 10: Сервирайте месото с ориз и задушен патладжан (вижте рецептата по-долу).

Патладжан на пара

• Гарнитура за 4 души
• Приготвяне: около 20 минути

съставки

• 1 голям патладжан
• 3 супени лъжици слънчогледово масло
• 2 глави зелен лук
• 3 см джинджифил
• 3 супени лъжици лек соев сос

Изисква се допълнително: Уред за пара или кошница

Как се приготвя

Етап 1: Оставете водата да заври за варене на пара.

Стъпка 2: Нарежете патладжана на филийки 5 х 1 см. Поставете ги в дълбока чиния и ги задушете в съд за готвене на пара или кошница за около 15 минути.

Стъпка 3: През това време нарежете зеления лук на тънки колелца и настържете джинджифила. След това разбъркайте заедно.

Стъпка 4: Извадете патладжана от кошницата или тигана на пара, поставете го в чиния за сервиране и поставете джинджифила и пресния лук отгоре.

Стъпка 5: Загрейте олиото в тенджера и изсипете зеления лук и джинджифила, докато започнат да кипят. Добавете соев сос и сервирайте.